臨近農(nóng)歷豬年,以往都會(huì)迎來(lái)旺季的豬肉市場(chǎng),卻在持續(xù)了5個(gè)月的低迷中進(jìn)一步下探。開(kāi)年第一周,豬肉價(jià)格就跌了10%,而今部分市場(chǎng)五花肉零售價(jià)格已跌破10元/斤。

　　全國(guó)16個(gè)省豬肉價(jià)下降

　　五花肉9.5元/斤,豬后肘12元/斤……昨天,大連市西崗區(qū)一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里,攤主張宇無(wú)奈地嘆了口氣。眼看市場(chǎng)里辦置年貨的市民川流不息,但購(gòu)買豬肉的顧客寥寥。“兩個(gè)月前五花肉還能賣到14元/斤,現(xiàn)在臨近春節(jié)反而跌到10元錢以下了。”張宇說(shuō),豬肉春節(jié)前持續(xù)跌價(jià)的情況,往年很少出現(xiàn)。

　　這個(gè)走勢(shì)不是個(gè)別現(xiàn)象。從大連市物價(jià)部門發(fā)布的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)看,2019年1月份的第一周,大連市場(chǎng)上豬肉價(jià)格為10.98元/斤,環(huán)比下降10.48%。1月14日大連市主要農(nóng)副產(chǎn)品零售價(jià)格來(lái)看,豬肉鮮腰盤環(huán)比跌1.47%,鮮后肘跌3.83%,在常見(jiàn)的肉類品種(牛、羊、雞)中是唯一下跌的。

　　從批發(fā)端顯示也是如此。根據(jù)大連雙興批發(fā)市場(chǎng)的統(tǒng)計(jì),2018年春節(jié)前(2月15日),大連地區(qū)豬肉的批發(fā)價(jià)格為16元/公斤—23元/公斤。2018年12月,豬肉批發(fā)價(jià)還在17元/公斤—18元/公斤,隨后就開(kāi)始逐漸走低。今年一月初以來(lái),大連地區(qū)豬肉批發(fā)價(jià)一直維持在14.8元/公斤—15.8元/公斤之間,絲毫沒(méi)有隨著節(jié)日的臨近而抬頭的趨勢(shì),平均批發(fā)價(jià)格和去年同期相比跌幅達(dá)21.5%。

　　春節(jié)前豬肉價(jià)格下跌的情況在全國(guó)都存在。國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)顯示,自去年下半年以來(lái),國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格連續(xù)5個(gè)月下跌。全國(guó)活豬平均價(jià)格13.87元/公斤,同比下降8.9%。北京、上海、福建、貴州等13個(gè)省份活豬價(jià)格上漲；遼寧、湖北、海南、新疆等16個(gè)省份下降。西南地區(qū)活豬平均價(jià)格較高,為17.83元/公斤；東北地區(qū)較低,為9.18元/公斤。主產(chǎn)區(qū)和消費(fèi)區(qū)的區(qū)域價(jià)差高達(dá)1倍。

　　2018年豬肉市場(chǎng)“余震”未消

　　目前豬肉市場(chǎng)低迷的行情,和去年生豬市場(chǎng)的變化顯然是相關(guān)的。2018年,豬肉市場(chǎng)經(jīng)歷空前跌宕。本市一家知名肉類加工企業(yè)的市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人張女士告訴記者,飼養(yǎng)行業(yè)有一個(gè)模糊的“豬周期”,大致軌跡是：肉價(jià)上漲—母豬存欄量大增—生豬供應(yīng)增加—肉價(jià)下跌—大量淘汰母豬—生豬供應(yīng)減少—肉價(jià)上漲。這個(gè)“豬周期”兩三年循環(huán)一次,所以生豬市場(chǎng)有“一年賺、一年平、一年虧”的說(shuō)法。2018年前半年恰逢豬周期的谷底,但是跌落的速度是前所未有的。記者了解到,2016年,大連生豬市場(chǎng)出現(xiàn)過(guò)一輪“史上最強(qiáng)豬周期”,生豬價(jià)格先是躥到11元/斤,后又跌進(jìn)7.3元/斤。2017年春節(jié)后,豬價(jià)又進(jìn)入了“跌跌不休”的下行通道,一度維持在每斤六七元。而后價(jià)格又開(kāi)始上揚(yáng)。

　　2018年春節(jié)后,豬肉價(jià)格的下行讓業(yè)內(nèi)猝不及防,3月份,生豬價(jià)格跌破了5元“生死線”,下滑到了4.7元/斤,養(yǎng)殖戶賣一頭豬至少損失二三百元。而后價(jià)格雖然稍有回升,幅度也不大,維持在5.2元/斤上下。

　　到了當(dāng)年的七八月份,豬肉價(jià)格出現(xiàn)了一波劇烈震蕩。過(guò)了10月,豬肉市場(chǎng)價(jià)格一直穩(wěn)中有降。

　　春節(jié)餐桌市民不鐘愛(ài)豬肉“解饞”

　　“隨著消費(fèi)觀念的改變,消費(fèi)者對(duì)豬肉的消費(fèi)需求正在受多元化的影響而降低。”大連一家超市生鮮部負(fù)責(zé)人許超說(shuō),現(xiàn)在辦置年貨、尤其是挑選春節(jié)家宴菜品搭配的時(shí)候,消費(fèi)者更傾向于選擇高檔海鮮、進(jìn)口牛羊肉產(chǎn)品作為主菜,蔬菜的購(gòu)買量也加大,普通的豬肉消費(fèi)量明顯下跌。和去年臘八之后的銷售量相比,該超市今年的豬肉銷售跌幅超過(guò)30%。

　　許超告訴記者,從消費(fèi)者反映來(lái)看,豬肉疫情對(duì)購(gòu)買心態(tài)的影響已經(jīng)減弱了,但是很多市民表示“吃不動(dòng)”,尤其是春節(jié)更排斥油膩的食物,購(gòu)買欲不強(qiáng)。另外,從供應(yīng)商角度分析,由于前期生豬壓欄比較多,現(xiàn)在養(yǎng)殖戶大量出欄,導(dǎo)致市場(chǎng)生豬比較充足。

　　進(jìn)入12月份,南方地區(qū)迎來(lái)臘肉季,提振了豬肉消費(fèi)。而在“禁運(yùn)令”及天氣因素的作用下,北豬南運(yùn)受阻,大連乃至東北的生豬養(yǎng)殖戶迎不來(lái)外地采購(gòu)商,價(jià)格也難以回暖。

　　根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù),目前我國(guó)生豬存欄量已跌至3.2億頭,整體產(chǎn)能處在歷史低位。業(yè)內(nèi)人士表示,隨著區(qū)域調(diào)運(yùn)限制的放開(kāi)和傳統(tǒng)旺季的疊加,2019年生豬價(jià)格有望提升。