豆芽是消費(fèi)者餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道佳肴，因其靈活多用且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富深受消費(fèi)者青睞。但近年來(lái)，市面上時(shí)常出現(xiàn)所謂的“毒豆芽”，這種毒豆芽是指使用“6-芐基腺嘌呤”等物質(zhì)長(zhǎng)出來(lái)的豆芽。不過(guò)近日，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)豆芽(草稿)》面向社會(huì)征求意見(jiàn)，將“6-芐基腺嘌呤”等物質(zhì)定性為”植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”，并列為豆芽生產(chǎn)中允許使用的物質(zhì)。這份征求意見(jiàn)的草稿一經(jīng)公布，立即引起了各界的關(guān)注，消費(fèi)者分歧較大，有業(yè)內(nèi)人士表示，生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑不同于食品添加劑，兩者功能不同，如果新的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，也是對(duì)“6-芐基腺嘌呤”等添加物進(jìn)行了“正名”。

        添加劑成焦點(diǎn)

        11月6日，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)豆芽(草稿)》面向社會(huì)征求意見(jiàn)，在這份草稿中，明確規(guī)定了6-芐基腺嘌呤、赤霉素、4-氯苯氧乙酸鈉和乙烯的殘留量標(biāo)準(zhǔn)。這意味著，上述添加物會(huì)被定性為“植物生長(zhǎng)添加劑”并且將合法用于豆芽的生產(chǎn)中。近年來(lái)，“毒豆芽”事件層出不窮，“無(wú)根素”、“膨大素”等字眼映入消費(fèi)者眼簾，“毒豆芽”就是使用它們長(zhǎng)出來(lái)的豆芽，但其實(shí)所謂的“無(wú)根素”、“膨大素”就是上面列出的“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”。

        據(jù)記者了解，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是指人工合成的對(duì)植物的生長(zhǎng)發(fā)育有調(diào)節(jié)作用的化學(xué)物質(zhì)，可調(diào)節(jié)植物生命過(guò)程中的某些環(huán)節(jié)，使之向符合人類(lèi)的需要發(fā)展。也就是說(shuō)，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑可控制萌芽和休眠、促進(jìn)生根、促進(jìn)細(xì)胞伸長(zhǎng)及分裂、控制側(cè)芽或分蘗、控制開(kāi)花或雌雄性別、控制落果等。如使用在豆芽的生產(chǎn)中會(huì)縮短生產(chǎn)周期，提高產(chǎn)量。

        “擔(dān)心危害健康”

        將被稱(chēng)為“有毒”的物質(zhì)“合理化”，有些消費(fèi)者認(rèn)為可以理解，但也有消費(fèi)者擔(dān)心添加物會(huì)有害身體健康。

        家住北京市東城區(qū)的消費(fèi)者傅新在接受記者采訪時(shí)說(shuō)，“任何植物還是應(yīng)該尊順自然規(guī)律，任其自由生長(zhǎng)，硬是往它們身上施加這種物質(zhì)，多多少少都會(huì)產(chǎn)生一定的有害物質(zhì)，可能含量很少，但是也同樣擔(dān)心身體健康。而且豆芽是家里經(jīng)常吃的菜，不管是配菜還是熬湯經(jīng)常會(huì)用到，吃多了肯定會(huì)影響身體的健康�！�

        同樣，也有消費(fèi)者稱(chēng)安全第一�！爱吘故浅缘蕉亲永锩娴臇|西，老話說(shuō)得好‘病從口入’，如果長(zhǎng)時(shí)間吃這種經(jīng)過(guò)化學(xué)物質(zhì)泡出來(lái)的東西，肯定是會(huì)生病的。之前就在網(wǎng)絡(luò)上看到過(guò)‘毒豆芽’的新聞，嚇得一家人很久沒(méi)買(mǎi)過(guò)豆芽吃。如果對(duì)身體有害，我寧愿不吃，因?yàn)榘踩�才是第一位。”家住北京市豐臺(tái)區(qū)方莊的消費(fèi)者王先生對(duì)記者坦言。

        ”毒豆芽”并無(wú)”毒”

        11月15日，記者采訪了就職于某食品生產(chǎn)廠的業(yè)內(nèi)人士馮瑞，他表示，“其實(shí)所謂的‘毒豆芽’并沒(méi)毒，真正問(wèn)題的所在是因?yàn)槎寡孔畛跏撬阕鳌�加工食品’，用于加工食品的添加劑也就該是‘食品添加劑’，但是大豆長(zhǎng)芽更符合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特征，于是就把6-芐基腺嘌呤等拉出了食品添加劑名單，但是農(nóng)業(yè)部并沒(méi)有接收，這就造成了再繼續(xù)使用這些物質(zhì)就屬于非法的了，所以才會(huì)有‘毒豆芽’一說(shuō)。但是植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑不同于食品添加劑，兩者功能不同，豆芽中使用的6-芐基腺嘌呤等作用為調(diào)節(jié)豆芽生長(zhǎng)，是屬于細(xì)胞分裂素的作用范疇，而食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)和色、香、味等需要而加入的物質(zhì)。植物添加劑對(duì)人的身體危害極小，且使用劑量也有自限性�！瘪T瑞還說(shuō)，“在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用一定的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑可增加產(chǎn)量，才可滿足消費(fèi)者日常食用需求，消費(fèi)者大可不必過(guò)分擔(dān)心�！�