吃雞蛋不一定要知道蛋是哪只雞下的。但是很多喝過(guò)“蒸汽茶”的老茶客在閑聊之時(shí)卻尋根溯源起來(lái)，很好奇是誰(shuí)發(fā)明了“蒸汽茶”。記者幾經(jīng)探訪，也多次拜訪了萬(wàn)能的“度娘”，發(fā)現(xiàn)“蒸汽茶”與陳美成這個(gè)名字緊密關(guān)聯(lián)在一起。

    陳美成何許人？鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)上黨鎮(zhèn)一位地地道道的農(nóng)民。在他2002年出手之前，全程蒸汽熱源加工綠茶是傳統(tǒng)制茶工藝中所沒(méi)有的。為了方便記憶，作為發(fā)明人的他習(xí)慣把這種方式制成的茶葉喚作“蒸汽茶”。創(chuàng)新堅(jiān)持14年，蒸汽制茶作為一種全新的綠茶加工方式被業(yè)界譽(yù)為綠茶生產(chǎn)史上的一次革命。

   “蒸汽茶”是如何誕生的？陳美成的創(chuàng)新之路又是怎樣的？日前，記者來(lái)到丹徒區(qū)醉園春茶葉合作社進(jìn)行采訪。

    贏得市場(chǎng)，“蒸汽茶”跨出國(guó)門

    翻看陳美成手中的客戶訂單如同翻看城市掛歷，上海、海南、哈爾濱、格爾木、廣州、杭州、福州、南京等城市一一躍入記者眼中。

    清明后的持續(xù)低溫嚴(yán)重影響了茶葉產(chǎn)量。“這些天，來(lái)訪人員一天十幾撥，客戶的催貨電話一天要接幾十個(gè)�！标惷莱深H有些焦急。

    駕駛蘇D牌照汽車的酈先生告訴記者，他是陳美成的老客戶，每年這個(gè)時(shí)候都會(huì)前來(lái)購(gòu)茶�！耙�?yàn)橘I的量少，不親自來(lái)茶場(chǎng)怕輪不到自己。”酈先生笑著說(shuō)。

    今年“蒸汽茶”的價(jià)格是每500克1600元。價(jià)格是陳美成自己定的，與往年持平。在國(guó)內(nèi)中高端茶葉價(jià)格明顯回落的大趨勢(shì)下，陳美成的“蒸汽茶”憑什么可以完成價(jià)格堅(jiān)守?

    南京客商蔣炎說(shuō)出他的答案：一是陳美成的“蒸汽茶”“獨(dú)此一家，別無(wú)分店”，具有唯一性；二是由于“蒸汽茶”原汁原味地保留了茶葉的色、形、味，品質(zhì)被消費(fèi)者認(rèn)可。

    陳美成本人則認(rèn)為，蒸汽茶今天所具有的市場(chǎng)認(rèn)可度，除了茶的品質(zhì)外，還取決于三年前他對(duì)市場(chǎng)方向的調(diào)整。他解釋說(shuō)，以前一旦春茶開采，找企業(yè)、跑機(jī)關(guān)靠“關(guān)系銷售”，而現(xiàn)在他的茶葉銷售市場(chǎng)化程度很高。

    陳美成說(shuō)，他非常感謝我市農(nóng)科專家趙亞夫，是趙亞夫讓他的“蒸汽茶”走出了國(guó)門。原來(lái)，趙亞夫6年前去日本進(jìn)行學(xué)術(shù)交流，曾將陳美成的“蒸汽茶”作為禮品帶到了日本，不想深得日本友人的喜愛(ài)。此后每年都有日本友人找到趙亞夫，并希望得到來(lái)自中國(guó)的“蒸汽茶”。

    求變創(chuàng)新，8項(xiàng)技術(shù)獲國(guó)家專利

    記者看到，與其他茶場(chǎng)制茶車間有所不同，醉園春茶葉合作社還建有一座小型蒸汽鍋爐。蒸汽熱能通過(guò)管道，經(jīng)交換器轉(zhuǎn)化為熱風(fēng)，成為制茶過(guò)程中所需的熱源。

    傳統(tǒng)綠茶制作的熱源一般來(lái)自于炭、木料、煤、柴油等，蒸汽加工綠茶遠(yuǎn)離了這些易造成二次污染的熱源，一直困擾制茶企業(yè)的清潔化加工問(wèn)題在這里迎刃而解。

    在鎮(zhèn)江地區(qū)，規(guī)模茶場(chǎng)熱源主要來(lái)自于電能�！芭c同等規(guī)模利用電能的茶場(chǎng)相比，我們茶場(chǎng)每年可節(jié)約電費(fèi)約五六萬(wàn)元。”陳美成說(shuō)。記者現(xiàn)場(chǎng)看到，全程蒸汽加工設(shè)備的熱源，是通過(guò)一根管道將蒸汽從單獨(dú)安置的鍋爐中導(dǎo)出，連通到生產(chǎn)車間內(nèi)的熱交換器，再將從交換器中取出的蒸汽熱風(fēng)分接到各工序的茶機(jī)上。因此，所有的加熱設(shè)備是沒(méi)有發(fā)熱裝置的，只利用電動(dòng)機(jī)和傳動(dòng)裝置來(lái)完成殺青、理?xiàng)l等一系列工序。“能耗只有電熱能設(shè)備的28%。”陳美成說(shuō)。

    當(dāng)初是怎樣想到利用蒸汽替代傳統(tǒng)制茶熱源的呢？陳美成的妻子告訴記者，2002年，她家里種有一畝多的茶園，炒茶是在爐灶上進(jìn)行的，爐火控制很難，稍有不慎就會(huì)把茶葉烤焦。有沒(méi)有一種方法保證茶葉不被烤焦烤枯呢？家里開浴室的陳美成很自然地想到了“蒸汽”。于是，他將幾片青菜葉子放在蒸汽散熱片上做實(shí)驗(yàn)，青菜脫水后，手捏即碎，綠色依然，這讓陳美成大喜過(guò)望。隨后，陳美成自制了一個(gè)雙層炒鍋，嘗試用蒸汽制作碧螺春。

    2002年至今，陳美成不斷完善蒸汽制茶工藝、改進(jìn)設(shè)備，14年來(lái)，在技改和設(shè)備方面投入資金近300萬(wàn)元。2009年，陳美成開始對(duì)自己研發(fā)的蒸汽制茶設(shè)備及工藝技術(shù)進(jìn)行了知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，僅2012年一次性申報(bào)了包括蒸汽制茶設(shè)備生產(chǎn)線、茶葉包裝生產(chǎn)線在內(nèi)的24項(xiàng)發(fā)明專利，其中茶葉理?xiàng)l機(jī)、茶葉熱風(fēng)殺青機(jī)等8項(xiàng)技術(shù)獲得國(guó)家專利證書，形成整套的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。2013年以后，他承擔(dān)了江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程“蒸汽制茶新技術(shù)的推廣與應(yīng)用”項(xiàng)目，圓滿通過(guò)省級(jí)驗(yàn)收。陳美成本人也被評(píng)為全國(guó)科普先進(jìn)帶頭人。

    致力推廣，為地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作貢獻(xiàn)

    2015年，陳美成與合肥一科技公司合作研發(fā)的“智能分揀機(jī)”問(wèn)世，現(xiàn)在進(jìn)入調(diào)試階段。陳美成計(jì)劃5月中旬之后采用機(jī)器采茶，這樣可以省掉一半的人工。而“智能分揀機(jī)”就是機(jī)器采茶的配套設(shè)備，對(duì)機(jī)采茶葉挑選分檔更精、更細(xì)、更準(zhǔn)，進(jìn)一步保證了茶葉品質(zhì)。

    春節(jié)過(guò)后，陳美成就開始醞釀、撰寫自己的第一篇論文。論文擬定的題目是《將差異化競(jìng)爭(zhēng)引入到江蘇綠茶產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)》。陳美成認(rèn)為，產(chǎn)品的差異化競(jìng)爭(zhēng)是建立在科技創(chuàng)新的基礎(chǔ)上的，是通過(guò)新品種的改良、新技術(shù)新設(shè)備的推廣、新管理模式的應(yīng)用等途徑千方百計(jì)地提高產(chǎn)品的質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本和銷售價(jià)格來(lái)營(yíng)造市場(chǎng)信息的不對(duì)稱，從而提高自有產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

    陳美成從現(xiàn)在使用最廣、普適性最強(qiáng)的制茶機(jī)械進(jìn)行分析，對(duì)比用電茶機(jī)與蒸汽熱風(fēng)制茶設(shè)備的優(yōu)缺點(diǎn)，呼吁推廣蒸汽制茶設(shè)備，呼吁將科技創(chuàng)新成果作為搶占制高點(diǎn)的利器。

    文中以產(chǎn)量5噸的茶場(chǎng)為例，每年可節(jié)省電費(fèi)6萬(wàn)元。丹徒區(qū)近萬(wàn)畝茶園，每年可節(jié)約電費(fèi)120萬(wàn)元，以每斤價(jià)格僅增加150元的保守附加值計(jì)，全區(qū)可增加產(chǎn)值3000萬(wàn)元。由點(diǎn)到面的展望，讓陳美成堅(jiān)信蒸汽茶的發(fā)展優(yōu)勢(shì)明顯而極具推廣價(jià)值。

    在鎮(zhèn)江市園藝站站長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)推廣研究員李傳德看來(lái)，陳美成開創(chuàng)性地將鍋爐蒸汽作為熱源應(yīng)用到綠茶制作的全過(guò)程，走上了一條求變創(chuàng)新發(fā)展之路，雖然一路艱辛，但是前景廣闊。 一方面，茶特色鮮明，為消費(fèi)者提供了多元化選擇，有市場(chǎng)需求；另一方面，全程蒸汽熱源制茶設(shè)備讓茶葉生產(chǎn)變得簡(jiǎn)單、可控，易于操作，茶農(nóng)認(rèn)知后，市場(chǎng)潛力巨大。同時(shí)，李傳德指出，陳美成持之以恒的創(chuàng)新求變精神，讓企業(yè)具備了差異化競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力與本錢，值得全市農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)者學(xué)習(xí)和借鑒。