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真假難辨?如何分辨真假蜂蜜

2015-5-21 10:10:06  來源:找訂單信息中心  字體大。

   中國食品追溯 蜂蜜營養(yǎng)豐富,口感香甜,是不少人喜愛的健康食品。蜂蜜含有人體需要的大部分礦物質(zhì)和各種維生素、有機(jī)酸、氨基酸、生長素等營養(yǎng)物質(zhì),廣泛適用于兒童、女性、中老年等各階層的人群,是一種廣譜性保健食品。但如今,假冒偽劣產(chǎn)品魚目混珠、充斥市場,且名目繁多,令消費(fèi)者難辨真假,怎樣才能買到放心的蜂蜜呢?

  
  1、看蜂蜜的色澤和黏度

  好的蜂蜜色澤清透,光亮如油,晃動(dòng)蜜瓶時(shí)顫動(dòng)很小,停止晃動(dòng)后掛在瓶壁上的蜜液會(huì)緩緩流下。

  2、聞氣味

  真蜜甜香,不同的花蜜沖泡后可聞到特有的花香味。每種蜂蜜均有獨(dú)特的香味,純正單一花蜜,多與其花香氣味相同。如發(fā)酵變質(zhì)則可聞到一股酵酸味或酒精味;如摻入較多的白糖、飴糖或淀粉,便失去花蜜特有的香氣。

  3、倒蜜瓶

  優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低質(zhì)感黏稠,如果將密封好的蜜瓶倒置,會(huì)發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

  4、拉蜜絲

  用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通?梢岳黾(xì)而透亮的“蜜絲”,而且絲斷后會(huì)自動(dòng)回縮并且呈現(xiàn)球狀。

  5、磨顆粒

  購買乳白色或淡黃色的天然“結(jié)晶蜜”,可以將結(jié)晶挑出部分放在指尖研磨,真蜜的結(jié)晶顆粒細(xì)膩,會(huì)完全融化;而假蜜的結(jié)晶顆粒堅(jiān)硬、結(jié)成一團(tuán),指尖研磨后會(huì)留下不易融化的顆粒。

  6、嘗味道

  真蜜入口甜膩,部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味,糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸,口感綿軟細(xì)膩。而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促。如摻蔗糖的蜜回味短,口感糖漿味濃;摻尿素的蜜味甜而又咸澀;摻增稠劑的蜜有膠結(jié)口舌感和刺激性異味。

  對于買回的蜂蜜,如何鑒別?

  1、看滲透的方法:純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出,而摻水的蜂蜜則會(huì)逐漸滲開。

  2、冷藏結(jié)晶檢驗(yàn):蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時(shí)間后會(huì)變成固體,這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象,真蜂蜜其結(jié)晶體的透明度差,結(jié)晶層次較“松軟”,用手指捻無沙粒感,結(jié)晶體用筷子一扎一個(gè)眼,很柔軟;假蜂蜜扎不動(dòng),凍得很結(jié)實(shí)。

  蜂蜜小提示

  1、槐花蜜、棗花蜜更有保障。市場上有些新鮮的蜜種,如枸杞蜜、金銀花蜜、蘆薈蜜,可能是經(jīng)過調(diào)配的。因?yàn)檫@些作物很少有大規(guī)模種植的。為保證質(zhì)量,建議還是購買槐花蜜、棗花蜜等大眾化的,不要過分迷信功能性蜂蜜。

  2、涼水沖服潤腸,溫水滋養(yǎng)。沖調(diào)蜂蜜水溫不要超過50攝氏度,否則營養(yǎng)容易損失。用溫開水(40攝氏度左右)沖服,滋養(yǎng)的效果好;用涼白開(室溫)沖服,潤腸通便的效果更顯著。

  3、蜂蜜抹在面包上,營養(yǎng)不損失。把蜂蜜抹在面包或者饅頭上吃,能完全保留蜂蜜的營養(yǎng)。此外,早餐加在牛奶里代替糖來調(diào)味更健康。

  4、存放時(shí)避免接觸金屬物品。蜂蜜呈酸性,保存不要使用金屬容器,也不要把金屬勺長期放在蜂蜜瓶里,以免發(fā)生反應(yīng)。

  5、蜂蜜易結(jié)晶無關(guān)質(zhì)量。蜂蜜在保存過程中,有時(shí)會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。蜂蜜結(jié)晶是正,F(xiàn)象,與質(zhì)量無關(guān),更不影響食用。一般蜂蜜在13攝氏度以下,容易結(jié)晶。

責(zé)任編輯:88訂單網(wǎng)
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