據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道,蜂蜜,是被廣泛認(rèn)知的天然營(yíng)養(yǎng)食品。試驗(yàn)表明,蜂蜜中含有與人體血清濃度相似的各種無機(jī)鹽,如鐵、鈣、銅、鉀、磷等,還有多種維生素和有機(jī)酸,因此蜂蜜被稱為“血清之王”。

    眾所周知,蜂蜜是蜜蜂從花朵中采到花蜜并在蜂巢中釀制而成的,主要成分是果糖和葡萄糖。然而近些年來,假蜂蜜充斥市場(chǎng),蜂蜜沒我們想象的那么“單純”。比如,把糖漿摻雜在蜂蜜里或者直接勾兌出售；還有的用白糖水摻假或使用食品添加劑造假；另外,把價(jià)格低的摻入價(jià)格高的,以次充好。

    既然有如此亂象,那蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中是怎么規(guī)定的呢？答案是現(xiàn)有國(guó)標(biāo)偏向衛(wèi)生方面,卻并不能查出蜂蜜真假。今年3月,全國(guó)人大代表、中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)宋心仿等10余名全國(guó)人大代表在十二屆全國(guó)人大三次會(huì)議上建議,針對(duì)蜂蜜、蜂膠造假現(xiàn)狀,一定要有切實(shí)有效的可區(qū)別真假的鑒別方法,確保打假及監(jiān)管過程中有方法可用、有法律可依。

    時(shí)隔四個(gè)月,國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局近日正式回應(yīng),表示將積極推動(dòng)蜂蜜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的修訂和蜂蜜摻假補(bǔ)充檢驗(yàn)方法的建立。

    針對(duì)中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)宋心仿等10余名全國(guó)人大代表關(guān)于加強(qiáng)蜂產(chǎn)品行業(yè)管理的呼吁,本月10號(hào),國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局官網(wǎng)上回應(yīng)稱,蜂產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的造假售假問題一直是監(jiān)管的重點(diǎn)和難點(diǎn),針對(duì)依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)無法直接判斷假蜂蜜等問題,食藥監(jiān)管部門通過多種途徑向衛(wèi)生計(jì)生部門反映蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中的有關(guān)問題,并提出對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改和完善的建議,積極推動(dòng)蜂蜜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的修訂和蜂蜜摻假補(bǔ)充檢驗(yàn)方法的建立。

    中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)宋心仿表示,蜂蜜行業(yè)現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是在2011年開始實(shí)施的,雖然規(guī)定了蜂蜜的定義及蜜源,對(duì)理化指標(biāo)及微生物等方面也有詳細(xì)要求,但對(duì)假蜂蜜仍難以檢出,這是導(dǎo)致蜂蜜市場(chǎng)混亂、假冒偽劣成災(zāi)的主要原因。

    宋心仿：蜂蜜造假五花八門,非常嚴(yán)重。前些年,用白糖喂蜜蜂�，F(xiàn)在造假升級(jí)了,用淀粉或直接用果漿來代替。真蜂蜜現(xiàn)在的產(chǎn)量很高,我國(guó)每年有30多萬噸,足夠中國(guó)老百姓的需求。但是可惜被假蜂蜜擾亂了,真蜂蜜賣不上價(jià)錢。

    蜂蜜養(yǎng)殖者吳先生氣憤的表示,假蜂蜜因?yàn)閮r(jià)格低廉,嚴(yán)重影響天然蜂蜜的銷售。

    吳先生：很多大超市不夸張的說,百分之七八十都是假的。我原來在超市里社專柜,我買的都是天然的,但是就因?yàn)榧俜涿蹧_擊的我都撤了。

    中原蜂業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)何昕表示,目前市場(chǎng)上蜂產(chǎn)品的造假售假行為極其嚴(yán)重,且大有愈演愈烈之勢(shì),損害著廣大消費(fèi)者的權(quán)益。

    何昕：現(xiàn)在的造假不像過去就是黑作坊,沒有證件,現(xiàn)在的造假已經(jīng)達(dá)到規(guī)�；�,品牌化,甚至有時(shí)候是當(dāng)?shù)氐拿餍瞧髽I(yè)。加入中國(guó)養(yǎng)蜂后代都放棄養(yǎng)蜂不愿意養(yǎng)蜂,一定會(huì)重創(chuàng)中國(guó)的養(yǎng)蜂業(yè)。

    我國(guó)使用的是2011年開始實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-蜂蜜》（GB 14963-2011）,是目前我國(guó)唯一的《蜂蜜》強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),它是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),不是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。正因如此,致使基層打假缺乏強(qiáng)有力的執(zhí)行依據(jù),這是蜂蜜市場(chǎng)混亂、假冒偽劣成災(zāi)的主要原因。

    蜂蜜是純天然物質(zhì),經(jīng)過化學(xué)工藝加工或添加其他物質(zhì)的只能稱為“蜂蜜制品”,而糖漿混合植物香精的蜜則是不合法的假蜂蜜。但市面上商家大多會(huì)標(biāo)榜說我這是純天然蜂蜜,有些蜂蜜賣的并不便宜。那么蜂蜜到底是如何摻假造假呢？

    由于我國(guó)具有強(qiáng)制功能的國(guó)家衛(wèi)生安全蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)至今尚未修訂完成,致使基層打假缺乏強(qiáng)有力的執(zhí)行依據(jù)。浙江某糖業(yè)公司銷售人員告訴記者,目前,在整個(gè)蜂產(chǎn)品行業(yè),使用“果糖”冒充蜂蜜已經(jīng)不再是秘密,很多地方的蜂蜜生產(chǎn)廠家都將“果糖”作為原材料采購(gòu)。

    所謂果糖,就是用陳舊的碎大米甚至是劣質(zhì)過期的大米制作而成,供不應(yīng)求的最根本原因就是因?yàn)槠渲械哪承┲笜?biāo),和蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)差不多,能夠檢測(cè)過關(guān)。

    工作人員：果糖剛開始用,沒有什么指標(biāo),蜂蜜廠就說,只要是果糖就給他們送。隨后,國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)下來了,那么我們就加上這些指標(biāo),“上有對(duì)策,下有對(duì)策”嘛！現(xiàn)在所有的蜂蜜場(chǎng)都沒有隱蔽感了,全部透明,就用果糖漿,你沒辦法啊,整個(gè)市場(chǎng)都在用。

    這名工作人員所說的糠醛,是蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的一項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo),此外,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了其它幾項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo),如水分、果糖、葡萄糖含量、蔗糖含量、酸度等等。只要檢測(cè)結(jié)果符合指標(biāo),就是合格產(chǎn)品。因此,很多果糖生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的果糖各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)都是針對(duì)國(guó)家蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)而進(jìn)行研制的。

    宋心仿表示,此次國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局的表態(tài),表明了其對(duì)蜂產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)范的重視,以及規(guī)范的決心。但他同時(shí)也表示,期待能有更切實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái),保證老百姓的食品安全。

    宋心仿：當(dāng)前食品安全是我們最大的民生,希望各級(jí)黨委政府加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)管力度,把食品安全問題切實(shí)抓出成效,讓老百姓吃的放心。

    實(shí)際上,蜂蜜摻假、造假行為,不僅在小戶、散戶中存在,網(wǎng)購(gòu)蜂蜜更是“重災(zāi)區(qū)”。中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)在去年底公布的2014年網(wǎng)售蜂蜜抽檢結(jié)果顯示,在淘寶、天貓和京東商城銷量較好的20款蜂蜜中,有13款產(chǎn)品摻假,摻雜物有大米糖漿、甜菜糖漿等非蜂蜜物質(zhì),這些經(jīng)過“加工”的蜂蜜產(chǎn)品仍以“土蜂蜜”自稱,令消費(fèi)者真假難辨。

    那么,面對(duì)市場(chǎng)上良莠不齊的蜂蜜,我們又該怎樣去辨別呢？首先,金銀花蜜、玫瑰蜜、雪蓮蜜、桃花蜜,因?yàn)樽陨淼奶匦?是根本不存在的,如果商家聲稱是這幾種蜜,那假冒的可能性就很大了。另外給大家推薦支幾招兒,就是從色、香、味、質(zhì)四方面去辨別蜂蜜的質(zhì)量。

    色,就是,真蜂蜜透光性強(qiáng),顏色均勻一致；劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。

    香,就是,真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香,香濃而持久,開瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌,搓揉嗅之,有引人入勝的蜜香。

    味,就是,蜂蜜是清爽甘甜的,絕不刺激喉嚨。蜂蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉淀者為好蜜；劣質(zhì)蜜不易溶化,且有沉淀。

    質(zhì),就是,上等蜂蜜的蜜質(zhì)濃度非常高,流動(dòng)慢。以一滴蜂蜜置于于紙上,優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形,不易散開；劣質(zhì)蜂蜜反之。

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