3月本是傳統(tǒng)的豬肉消費(fèi)淡季,但因?yàn)榍皫啄甑氖袌?chǎng)低迷造成養(yǎng)殖戶信心不足而不再補(bǔ)欄,造成生豬供應(yīng)緊張,近期豬肉價(jià)格上漲兇猛,直逼歷史高點(diǎn),連賣肉的商戶都覺(jué)得肉價(jià)貴,“肉疼”了,有包子鋪1塊2一個(gè)的肉丸包子漲價(jià)到了1塊5。

　　“往年這個(gè)時(shí)候,過(guò)了年豬肉就會(huì)慢慢降價(jià),但是今年這個(gè)情況確實(shí)是反常,豬肉的價(jià)格不但不降,還漲了不少,別說(shuō)買(mǎi)肉的,就連我這個(gè)賣肉的都覺(jué)得‘肉疼’了�！睗�(jì)南市吉祥苑菜市場(chǎng)一家肉店老板張先生告訴記者,“現(xiàn)在買(mǎi)上一斤肉,要比便宜的時(shí)候多花了3-4塊錢(qián),買(mǎi)少了可能感覺(jué)不出來(lái),買(mǎi)多了差價(jià)就明顯了。”

　　棋盤(pán)街菜市場(chǎng)的肉店老板王先生為了讓記者感受到“肉疼”,還專門(mén)拿出了一摞供貨單,“肋排每斤賣到了28塊,帶皮的五花肉每斤17塊5,頸背肉17塊5,就這兩天一斤肉差不多就漲了1塊錢(qián),”王先生告訴記者。

　　讓張先生和王先生感到肉疼的,是因?yàn)閮r(jià)格高了之后,消費(fèi)量變小了�！巴�年,我這個(gè)店一天賣出個(gè)一百斤五花肉沒(méi)什么困難,今年不行了,星期六或星期天多了能賣出80斤�！睆埾壬�說(shuō),而王先生感受最多的是“買(mǎi)肉的人沒(méi)大少,不過(guò)每個(gè)人買(mǎi)的少了很多,以前,來(lái)買(mǎi)肉的,拿出一塊來(lái)大差不差就買(mǎi)了,現(xiàn)在不行,要挑一塊小一點(diǎn)兒的�！�

　　豬肉不僅漲價(jià)了,還出現(xiàn)了缺貨的現(xiàn)象,“平時(shí)廠家來(lái)給我們送肉都是一天一趟,最近這段時(shí)間都是兩天來(lái)一趟,我估計(jì)是廠家的肉也少了,”另外一家肉店的李老板說(shuō)道。“我前天問(wèn)廠家要的肋排、前肘,到現(xiàn)在都沒(méi)送過(guò)來(lái),廠家說(shuō)他也沒(méi)有貨。”王先生告訴記者。

　　肉包子“忍不住”漲價(jià)了

　　賣肉的都因?yàn)閮r(jià)格高感到“肉疼”了,買(mǎi)肉的更不在話下。

　　“今年的肉價(jià)有點(diǎn)反常,在我印象里前幾年不這么貴的,”家住燕山小區(qū)的馬先生說(shuō),他還舉起自己手中的方便袋告訴記者,“你看,就這么點(diǎn)排骨,60多塊錢(qián)沒(méi)了”。為了應(yīng)對(duì),以前每周一次給孫子做的燉排骨,現(xiàn)在要兩周一次。馬先生還反問(wèn)記者：“肉包子也漲價(jià)了,你知道不？”

　　“肉包子都賣到1塊5一個(gè),1塊錢(qián)還能買(mǎi)個(gè)啥？”在甸新東路市場(chǎng),一位市民邊掏著錢(qián)邊說(shuō)道,“再早以前的時(shí)候,1塊錢(qián)就能買(mǎi)1個(gè)包子,后來(lái)1塊2買(mǎi)一個(gè)包子,現(xiàn)在買(mǎi)個(gè)肉包子你得花1塊5,包子價(jià)格確實(shí)有點(diǎn)貴�！倍�這家包子鋪的老板劉先生也很無(wú)奈,“從過(guò)年后我們店里肉包子就漲價(jià)了,沒(méi)辦法�！睋�(jù)劉先生介紹,現(xiàn)在他的包子鋪,只要帶肉餡的包子都漲價(jià)了,“鮮肉丸包子以前是1塊2一個(gè),現(xiàn)在我們1塊5一個(gè)。”“一個(gè)包子賺不了多少錢(qián),按照現(xiàn)在這個(gè)情況,如果我們不漲錢(qián),一個(gè)包子也就掙一毛,但是我們要算上房租、成本和人工,算下來(lái)根本不掙錢(qián)啊。”另外一家包子店的胡先生說(shuō)道,“肉包子漲了3毛,還有的包子漲了2毛,也是最近剛剛調(diào)的價(jià)格。”

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn),不僅僅是包子漲價(jià),不少小吃店和肉沾邊的產(chǎn)品在年后也悄悄漲價(jià),文化東路上的一家烤肉拌飯的商戶李女士告訴記者,她的烤肉拌飯?jiān)谀旰髣傉{(diào)了價(jià)格,一份烤肉拌飯漲了2塊錢(qián),旁邊的一家做生煎包的老板也調(diào)整了價(jià)格,“我們賣生煎先前賣的是活動(dòng)價(jià),要優(yōu)惠2塊錢(qián),過(guò)完年后這個(gè)優(yōu)惠活動(dòng)就沒(méi)有了,也就等于貴了2塊錢(qián)�！�

　　養(yǎng)殖戶：真正能賺錢(qián)了,存欄量卻少了

　　“我現(xiàn)在也就還有200頭豬,以前多的時(shí)候怎么也得400—500頭,都是前幾年養(yǎng)豬賠錢(qián)給鬧得,我不敢留,現(xiàn)在真正能賺錢(qián)了,我也賣不了多少了。”萊蕪養(yǎng)豬戶陳加貞告訴記者,現(xiàn)在他周邊的很多養(yǎng)殖戶手里的存欄量都很少,“存欄量少了,出欄量也就少,我從過(guò)年到現(xiàn)在也就賣了10多頭豬,雖然市場(chǎng)價(jià)格好,但是養(yǎng)殖戶手里根本就沒(méi)有多少生豬�！标惣迂戇�告訴記者。不少養(yǎng)殖戶要么是不干了,要么就是把豬都賣了�！�

　　菏澤養(yǎng)殖戶魏方濤也說(shuō)道,過(guò)了年他的豬到現(xiàn)在就一只都沒(méi)賣,“我年前的時(shí)候賣的比較多,其實(shí)算下來(lái)也才賣了100多頭豬,現(xiàn)在的存欄量也就還有80頭,”據(jù)魏方濤介紹,現(xiàn)在存欄量少和前幾年養(yǎng)豬賠錢(qián)有關(guān),還有就是豬的存活量,“現(xiàn)在有些情況是一頭母豬生下10頭小豬,存活下來(lái)可能也就2頭,成活率低,存欄量也就少了�！�

　　“現(xiàn)在的情況好是好,可是養(yǎng)殖戶手里沒(méi)有豬,現(xiàn)在養(yǎng)一頭豬利潤(rùn)能達(dá)到1000塊錢(qián),現(xiàn)在的行情是很好,糧食也便宜了,養(yǎng)豬的少了。”魏先生說(shuō)道,在2014年的時(shí)候養(yǎng)豬根本就不掙錢(qián),一頭豬養(yǎng)下來(lái)幾乎是賠錢(qián),現(xiàn)在利潤(rùn)高了反而都沒(méi)有豬了。

　　“雖說(shuō)現(xiàn)在行情好了,但是現(xiàn)在養(yǎng)殖戶沒(méi)有說(shuō)要補(bǔ)欄的,”魏先生說(shuō)道,現(xiàn)在養(yǎng)殖戶買(mǎi)上一頭母豬,到它生出來(lái)小豬,養(yǎng)大怎么著也得個(gè)1年多的時(shí)間,誰(shuí)知道到時(shí)候豬肉的價(jià)格是多少。“我周圍的這些養(yǎng)殖戶沒(méi)有說(shuō)要補(bǔ)欄的,因?yàn)閮r(jià)格實(shí)在是太高了,都不敢再買(mǎi)豬,”陳加貞也告訴記者。另一位養(yǎng)殖戶邊先生也告訴記者,因?yàn)榍皫啄牮B(yǎng)豬賠錢(qián),有很多養(yǎng)殖戶都不養(yǎng)豬了,邊先生介紹道,在前幾年的時(shí)候花了10多萬(wàn)買(mǎi)的豬,幾乎都賠進(jìn)去了,現(xiàn)在雖說(shuō)行情很好,但他表示最近不會(huì)再補(bǔ)欄。”

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　　生豬價(jià)格緣何淡季不淡？

　　業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,這主要是由于前兩三年生豬養(yǎng)殖行業(yè)持續(xù)低迷,加上各地不斷提高環(huán)保門(mén)檻,劃定“禁養(yǎng)區(qū)”和“限養(yǎng)區(qū)”,許多養(yǎng)殖戶尤其是散養(yǎng)戶在市場(chǎng)和環(huán)保的雙重壓力下退出市場(chǎng),致使今年能繁母豬和生豬存欄量下降,“去產(chǎn)能”成效初現(xiàn)。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì),去年全國(guó)約有500萬(wàn)養(yǎng)殖戶退出市場(chǎng)。農(nóng)業(yè)部最新公布的數(shù)據(jù)顯示,今年2月,全國(guó)能繁母豬存欄量為3760萬(wàn)頭,環(huán)比下降0.6%,同比下降8.5%,生豬存欄量為36671萬(wàn)頭,環(huán)比下降1.8%,同比下降5.9%。

　　國(guó)家發(fā)改委表示,從生豬生產(chǎn)周期看,近期生豬價(jià)格居于高位,帶有恢復(fù)性和補(bǔ)償性,是過(guò)去三年生豬價(jià)格偏低引發(fā)產(chǎn)能適應(yīng)性調(diào)整的結(jié)果,有利于提高養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益,調(diào)動(dòng)養(yǎng)殖戶積極性,促進(jìn)生豬生產(chǎn)發(fā)展,保障市場(chǎng)豬肉供應(yīng)。