進入2016年,我國豬肉價格持續(xù)上漲,根據(jù)農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù),到3月的第三周,全國豬肉零售價格達到每公斤28.6元,同比上漲超過35%。

　　在眾多大宗商品價格尤其是農(nóng)產(chǎn)品價格持續(xù)低迷的背景下,豬肉價格逆勢上揚,顯得有些與眾不同。原因何在？

　　農(nóng)業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人稱,此輪上漲從去年3月份開始,“總的來說,此輪豬肉價格上漲是恢復(fù)性和補償性上漲,是過去三年豬肉價格偏低引發(fā)產(chǎn)能適應(yīng)性調(diào)減的結(jié)果。”

　　從經(jīng)濟學(xué)的角度來看,在市場經(jīng)濟中,影響價格的最主要因素是供求關(guān)系,供應(yīng)充足則價格平穩(wěn),供應(yīng)不足則價格上升。

　　豬肉作為我國居民日常主要消費品之一,這一反應(yīng)則更為明顯,這一原理也體現(xiàn)得更為充分。

　　從農(nóng)業(yè)部提供的相關(guān)數(shù)據(jù)來看,最近一段時間,我國出欄生豬供給偏緊確實是影響豬肉價格的主要因素。

　　在2015年之前,我國生豬價格曾經(jīng)歷了長達數(shù)年的低迷期,嚴(yán)重影響了養(yǎng)殖戶的信心,養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重,紛紛退出這一行業(yè),或者減少養(yǎng)殖量。

　　農(nóng)業(yè)部提供的數(shù)據(jù)證實了這一點,2012年和2013年生豬養(yǎng)殖戶保本微利,2014年陷入嚴(yán)重虧損,每出欄一頭豬虧101元。2014年和2015年兩個春節(jié)消費高峰期豬價不漲反跌,嚴(yán)重挫傷了養(yǎng)豬場(戶)的生產(chǎn)積極性,導(dǎo)致生豬產(chǎn)能深度調(diào)整,產(chǎn)能下降了20%多,目前處于較低水平。

　　而且從生豬這一商品的特性來看,其供給的增減也需要一定的周期,市場短期內(nèi)并不能迅速增加供給量,因此生豬價格維持高位恐怕還會持續(xù)一段時間。

　　影響價格的因素有時候并不是單一的,往往在基本面之上還會有更多的推動因素。

　　此次短缺除了養(yǎng)殖戶前期虧損的影響外,國家一些政策的影響,也在某種程度上加劇了市場的短缺。

　　對環(huán)保要求更加嚴(yán)格則是非常重要的因素,其直接導(dǎo)致一些不太規(guī)范的養(yǎng)殖戶,被暫時淘汰出局。比如在一些省份,出于環(huán)保等因素考慮,禁養(yǎng)限養(yǎng)范圍不斷擴大,多數(shù)為“一拆了之”,很少異地安置。

　　近兩年,出臺生豬禁養(yǎng)限養(yǎng)措施的省份從浙江、江蘇、福建、廣東等沿海發(fā)達地區(qū),擴大到湖南、山東、河北、陜西等主產(chǎn)省份,影響面越來越大。與散戶自然退出不同,各地禁養(yǎng)限養(yǎng)拆遷的大多是規(guī)模豬場,拆掉的數(shù)量不多,造成的供應(yīng)缺口卻很大,短期內(nèi)很難恢復(fù)。

　　這在一定程度上減少了供給量。

　　豬肉價格的短期上漲則不可避免。

　　可是,這一價格在漲到一定程度后,還有持續(xù)上漲的動力嗎？消費者和生產(chǎn)者會怎么選擇呢？

　　在經(jīng)濟學(xué)中,有一個原理則是,理性人會對自己的選擇權(quán)衡取舍,這則會影響某種商品的價格。

　　豬肉雖是中國消費者非常喜歡的商品,但其價格彈性也很大,這也意味著其替代品很多。價格高了,消費者會選擇其它替代產(chǎn)品,比如雞肉、鴨肉,甚至牛肉、羊肉,這種情況下,豬肉的消費量自然減少,商家的產(chǎn)品則會出現(xiàn)滯銷的情況,價格也可能隨之下降。

　　據(jù)記者在北京市場上了解的情況來看,確實出現(xiàn)了這樣的苗頭,原來供不應(yīng)求的豬肉,如今因為價格的上升開始賣不動了,甚至一些商戶開始央求消費者多購買一點,尤其是相對高價的排骨,價格上漲乏力。

　　在供給側(cè),因為價格的持續(xù)走高,養(yǎng)殖戶利潤大增,勢必引導(dǎo)更多養(yǎng)殖戶擴大生產(chǎn)規(guī)模,增加供給量。

　　消費減少,供給增加,價格高位運行的現(xiàn)狀恐怕難長久。

　　這是單純從市場的角度來分析問題,往往政府的干預(yù)和宏觀政策的影響,也在某種程度上會影響價格的走勢。本文一開始便提到了,豬肉在我國CPI中占據(jù)非常重要的地位,其受到的政府調(diào)控和政策影響更大。

　　雖然還沒有動用,但國家有一定的儲備肉,在價格達到一定程度后,也可以投放市場,增加供給,影響價格。

　　另外,在此輪豬肉價格上升過程中,就有觀點認(rèn)為,國家近期寬松的貨幣政策很可能會導(dǎo)致CPI持續(xù)走高,也即通脹的加大,這有可能最早反映在豬肉價格之上。因此,豬肉價格的上漲,是CPI上漲的一個風(fēng)向標(biāo)。

　　回到消費者最關(guān)心的豬肉價格走勢方面,農(nóng)業(yè)部的專家給出了這樣的判斷：由于當(dāng)前基礎(chǔ)產(chǎn)能偏低,生產(chǎn)恢復(fù)需要一定時間,上半年生豬出欄量總體偏少,下半年生豬出欄量將逐步增加,生產(chǎn)平穩(wěn)恢復(fù)。預(yù)計全年生豬供需處于緊平衡狀態(tài),生豬價格將維持高位,但在出欄逐步增加、養(yǎng)殖成本下降、消費需求沒有明顯增加的情況下,豬價暴漲的可能性不大。