黃秋葵各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質(zhì)素。嫩果含有豐富的蛋白質(zhì)、游離氨基酸、vc、va、ve和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質(zhì)元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質(zhì)。每100g嫩果中含有蛋白質(zhì)2.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、粗纖維3.9g、維生素a10.2mg、維生素b20.06mg、維生素c44mg、維生素e1.03mg、維生素ppl.0mg、維生素a660國際單位、礦質(zhì)營養(yǎng)鉀95mg、鈣45mg、磷65mg、鎂29mg[3]。由于品種不同其各成分的含量也會有所差異。